home88一必发全球-88bf必发唯一娱乐官网
   氯化镁
   片状氯化镁
   白色片状氯化镁
   白色粒状氯化镁
   粒状氯化镁
   片状无水氯化镁
   粉状无水氯化镁
   氯化钙
   块状无水氯化钙
   粉状无水氯化钙
   片状二水氯化钙
   粉状二水氯化钙
   粒状氯化钙
   卤片
   卤粉
   融雪剂
   原盐
 
  企业新闻 home88一必发全球  »  88bf必发娱乐唯一通道  »  企业新闻
 
卤水为什么能点豆腐?
   卤水,又叫盐卤,它的主要化学成分是氢化镁,具有能使蛋白质凝固的特殊作用。豆腐的原料是大豆,它的主要成分是蛋白质和脂肪。大豆加水磨成豆浆,在显微镜下观察,实际上是由蛋白质和脂肪相结合的许许多多颗粒悬浮在水里,每个颗粒都被水膜包裹着。由于这些颗粒全都带有阴电荷,根据同性相斥的原理,它们之间不会粘结、集聚而沉淀。
  可是把卤水点进豆浆以后,豆浆的许许多多小颗粒就变成了既有带阴电荷的,也有带阳电荷的,根据异性相吸引的原理,这些带阳电荷和带阴电荷的小颗粒就凝集到一起,成了豆腐脑。卤水还具有一种水化作用,它可以破坏豆浆蛋白质颗粒的水膜,使蛋白质不溶解于水,这样,豆腐脑就和水分离开。如果把豆腐脑用布包起来,压出一部分水分,然后切成块,就成了豆腐。
  有的地方也有用石膏点豆腐的。硫酸钙,钙也有凝固蛋白质的作用。
 

Copyright © Yuwei. All Rights Reserved. 版权所有 寿光市氯化镁厂
地 址: 手机:0536-2110238 网址:www.drtalcohen.com 技术支持:企化网络

XML 地图 | Sitemap 地图