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   氯化镁
   片状氯化镁
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工业氯化镁掺入食品有何危害
氯化镁
氯化镁

    氯化镁即卤片、盐卤,是通过水氯镁石或者直接用制盐母液生产出的化学品。工业用氯化镁广泛应用于化工、冶金、建材、交通、机械、医药及农业等领域中;食用氯化镁可以当作食品添加剂在生产加工豆类制品的时候使用,主要起到稳定剂或凝固剂的作用。
当前会有一些厂商非法在食品中添加工业氯化镁。依照《食品添加剂使用标准》中的规定,氯化镁可以当作稳定剂或凝固剂在豆类制品的加工中使用,但使用中不允许以工业品替代食用级氯化镁。目前,对于工业氯化镁的违规使用,主要表现在两个方面:一是在豆类制品生产中以工业氯化镁代替食用氯化镁进行添加,以达到缩减生产成本的目的;二是使用工业氯化镁泡木耳,木耳经过氯化镁溶液浸泡后菌朵会看上去较大,菌叶肥厚,能形成较好的感官,并能增加2~3倍的重量。
   对于添加了工业氯化镁的食品应该如何识别呢?将工业氯化镁用作凝固剂加工出来的豆制品颜色和味道与合格产品没有太大区别,因此比较比较难以鉴别。使用工业氯化镁泡过的木耳,用手掰时会出现崩裂,其边缘会不太自然地向内卷曲,放到嘴里品尝会感到略微带有甜味,发泡后缺少天然木耳的那种弹性。
   由于工业氯化镁中含有较多的杂质,且含有如硫酸盐等重金属和对人体有害的物质,如果长期食用掺有工业氯化镁的食物会造成急性中毒和慢性危害,可能会使人患上胆结石、尿毒症、肾结石之类的病症。

 

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