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   氯化镁
   片状氯化镁
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食用氯化镁不能与卤水混为一谈
氯化镁
氯化镁

  民间都相传以卤水点豆腐,很多人便将用于加工豆制品的食用级氯化镁跟卤水当成了一种东西,实际上两者并不相同,卤水也称为盐卤,是以海水或盐湖水制盐以后,在盐池中残留的母液,其主要成分就是氯化镁、硫酸钙等等,将盐卤蒸发冷却之后可以析出氯化镁结晶,是我国传统做豆腐使用的凝固剂,可以把豆浆中的蛋白质凝结为凝胶,析出水分。
  但是有一点要注意,盐卤本身是含有毒性的,盐卤对人的皮肤、粘膜会产生很强的刺激作用,能够抑制中枢神经系统,不能直接食用,盐卤中毒后主要表现为胃痛、腹泻、腹胀、头痛、头晕,严重还会出现呼吸暂停,出现休克,甚至会导致死亡。而食用级氯化镁则不会对人体健康产生影响。

 

 

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