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食品级氯化镁不仅仅能用于做豆腐
氯化镁
氯化镁
   氯化镁分食品级和工业级,食品级的氯化镁被作为食品的添加剂使用,在豆制品、面包、瓜果蔬菜、水产保鲜等食品的生产加工中都有广泛使用。
  人们对于豆制品的营养价值都是普遍认可的。民间都有“每天吃豆三钱,何须服药连年”等谚语。使用食品级氯化镁制作的豆腐,具有弹性好、口味鲜美等特点,而且外表白嫩、细腻滑润,具有清热解毒、降脂降压功效。其品质细嫩而结实,爽口而柔韧,老少皆宜。而事实上食品级的氯化镁并非只是用于豆腐等豆制品的制作。

  2003年底,食品级氯化镁被我国正式确定为食品稳定剂和凝固剂。由于工业氯化镁有一定毒性,当时,我国《国家食品卫生法》明确规定,在食品生产过程中所使用的添加剂必须为食品级。因而食用级氯化镁不只是用于制作豆腐,在医药、食盐、矿泉水、面包、水产保鲜、瓜果蔬菜等行业的生产加工过程中都得到了广泛的应用。在食品加工过程中,也能作为固化剂、膨松剂、蛋白凝固剂、除水剂、助酵剂、组织改进剂等使用。


 

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